Marineerimine

Marineeritud paprika

2010-12-03T11:29:00.000-08:00

Marineeritud paprika ja marineeritud kurk,mis saab veel parem olla.Kuidas siis paprikat marineerida.

Vajalik

2 kollast paprikat
2 punast paprikat
2 rohelist paprikat
3 tl oliiviõli
3 spl heledat siirupit
4 spl õunaäädikat
Soola ja pipart

Viiluta paprika u. 1 x 1 cm suurusteks kuubikuteks. Ajage oliiviõli pannil kuumaks ja pange paprika sellesse praadima. Valage siirup peale ning lisage õunaäädikas, sool ja pipar. Jälgige, et paprika ei muutuks pehmeks – see peab krõmpsuma. Jahutage segu enne serveerimist maha.

Vaata lisaks täitetud paprika siit

Marineeritud peet

2010-10-23T08:17:00.000-07:00

Marineeritud peet - ideaalne lisand kartulitoitude või pudru juurde

Peedi marineerimine

1/2l vett, 1spl soola, 1 klaas suhkrut, 10 nelgi-, 15 pipra-, 5 vürtsitera, 3 loorberilehte, 1/2 l veiniäädikat,
2kg väiksemaid ühesuuruseid peete, vett, tükike mädarõigast.

Terved pestud koorimata peedid keedetakse veega pehmeks, seejärel kooritakse. Keedetakse marinaad, maitseained võetakse välja, lisatakse äädikas ja peedid tervelt või tükeldatult ja keedetakse marinaad lõplikult valmis. Tõstetakse koos marinaadiga eelkuumutatud purkidesse, kuhu lisatakse ka värskelt riivitud mädarõigas. Purgid kaanetatakse õhukindlalt.

Vaata lisaks peet ja peedisalat

hapukoorekook

2010-08-18T11:07:00.000-07:00

Hapukoorekoogi retsept-lihtne ja hea kook

Hapukoorekook

3 muna
1 kl suhkrut
1 kl hapukoort
1,5 kl jahu
1 sl küpsetuspulbrit
vaniljet

Valmistamine: Hõõru munad suhkruga lahti. Sega juurde hapukoor. Sõelu teise kaussi jahu ja sega küpsetuspulbriga. Siis sega kõik omavahel läbi. Soovi korral võid lisada rosinaid. Määri vorm võiga ja vala taigen vormi ning küpseta 180-200°C juures kuni kook on valmi

Kukeseened marineerimine

2010-08-04T02:41:00.000-07:00

Kukeseened, kuidas marineerida

Valmistamine: seened pese põhjalikult, vala potti ja keeda omas mahlas, kuni on pehmed, ent veel krõmpsuvad. Seejärel nõruta seened marlil või sõelal, vala potti ja lisa või või margariin. Riputa juurde veidi soola ja pipart (soovi korral). Hauta seeni, kuni need tunduvad või sisse uppuvat. Seejärel pane seened purki ja säilita

Vaata kuidas teha kukeseenekastet http://www.noolis.com/?p=530

kukeseenepirukas

Tainas:
400 g jahu
200 g hapukoort
100 g taluvõid
2 muna
½ tl soola

Täidis:
värsked kukeseened – 1 kg
1 munakollane
2-3 sl hapukoort
sool – maitse järgi
1 munavalge
seesamiseemned
taluvõi seente praadimiseks

Sega munad hapukoore, sulatatud või ja soolaga. Lisa segusse jahu ning valmista pehme tainas. Ka salvrätikuga ning jäta 15 minutiks, seejärel jätka sõtkumist, kuni saad sileda sitke taina.
Lõika puhastatud seened tükkideks, sulata pannil või ning prae seened pruuniks. Haki praetud seened ning jaga kolmeks osaks: 2/3 seeni sega munakollase, hapukoore ja soolaga.

Jaga tainas kaheks osaks: üks suurem, teine väiksem. Suurem osa suru pirukavormi põhjale ja servadele.
Kata tainas hapukooreta seente kihiga ning see omakorda hapukoore ja munakollasega seentega. Seened kata väiksema taina osaga.
Määri pirukas pealt vahustatud munavalgega ning kaunista seesamiseemnetega. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit, seejärel 180 kraadi juures veel 10 minutit.

Puuviljakompotid retseptid

2010-08-04T02:32:00.000-07:00

Marja- ja puuviljakompotid

Marjad suhkruga kihiti. Seda valmistusviisi on väga hea kasutada õigepehme ja mahlase viljalihaga marjade, nagu aedmaasikate, aed ja metsvaarikate, mustikate, kirsside jne. puhul. Selle valmistusviisi juures vett ei kasutata vaid toimi järgmiselt: puhastatud, loputatud ja nõrutatud marjad pane suhkruga kihiti purki või pudelisse ja tõsta külma kohta. 3-4 tunni pärast, kui marjad on kokku vajunud lisa veel marju (samuti vajunud), et purgid ja pudelid oleks servani täis. Seejärel sule purgid ja pudelid ning kuumuta

Ploomikompott

Valmistamine: ploomid pese põhjalikult ja soovi korral eemalda kivid. Pane ploomid vette keema, lisa suhkrut. Roostevaba kahvliga tee ploomidesse pisikesed augud, sest nii püsib ploomi nahk hästi küljes. Kui ploomid on parajalt pehmed, tõsta need purkidesse. Alles jäänud vedelikule lisa veel suhkrut ja keeda valmis siirup, mis vala ploomidele.

Lisaks vaata kuidas õunu säilitada ja vürtsiõunad http://headpannkoogid.blogspot.com

Seente marinaad

2010-07-27T03:24:00.000-07:00

Kidas peab seeni marineerima.

Keedetud seened kurnatakse (arvestatud on 1 kg värskeid seeni). 1½ klaasist veest ja eelpool antud maitseainetest keedetakse marinaad. Kurnalt võetud seened tõstetakse marinaadi ning keedetakse paar minutit. Seened koos marinaadiga pannakse kuumutatult ja veidi jahtunud purki mis kohe suletakse. Seene keeduleem tarvitatakse toidu- või seeneekstrakti valmistamiseks.

20 g soola
15 g suhkrut
3-4 vürtsitera
3-4 pipratera
(veidi kaneelikoort)
2 loorberilehte
1 keskmine sibul, ratasteks lõigatud
½ klaasi poolpehmeid porgandiribasid
2-3 sl 30%-list äädikat

Vaata lisaks seente marineerimine

Angerja marineerimine

2010-07-26T13:24:00.000-07:00

Marinaadi valmistamiseks keeta vees vürtse ( marlisse seotult) 10- 15 minutit. Lisada juurde ülejäänud maitseained, tükeldatud kala ja keeta koos kuni kala on pehme.
Kalatükid võtta marinaadist välja ja tõsta purki. Marinaad kurnata läbi tiheda riide, marli jahutada ja valada kaladele peale.

Marinaad:

½ l vett
7 tera musta pipart
7 tera vürtsi
1 loorberileht
½- 1 spl suhkrut
½- 1 spl soola
2 spl 30% äädikat

Sibula marineerimine

2010-07-25T03:45:00.000-07:00

Marineeritud sibulad

2 keskmist punast sibulat
1 dl punast veiniäädikat
1 dl vett
1 spl suhkrut
2 väikest loorberilehte
Tee nii!

Lõika sibul õhukesteks viiludeks ja pane kaussi ootama.
Sega väikeses potis veiniäädikas, vesi ja suhkur ning pista sisse loorberileht. Kuumuta kiiresti keemiseni.
Vala marinaad sibulatele. Lase jahtuda ja vähemalt 30 minutit maitsestuda.
Serveeri kohe või säilita kuni paar nädalat külmkapis.

Silmude marineerimine

2010-07-21T14:27:00.001-07:00

Silmude marineerimine

Vürtsidest sobivad ainult must pipar, vürts ehk piment ja tükike loorberilehte. Vürtsid keedetakse, kalaleemele lisatakse äädikat ja valatakse silmudele. Edasi kuumutatakse samuti nagu tarrendi valmistamise puhul.

Omapärane marineerimise viis on järgmine. Pehmeks röstitud silmud lõigatakse parajaks ja pannakse purkidesse. Selle retsepti puhul tuleb purkidesse panna kindlasti ka silmude pead. Nüüd valatakse peale sibula, vürtside ja pisut kangema äädikaga valmistatud marinaad ja purgid suletakse. Kehvade hoiutingimuste puhul tuleks purke kuumutada. Sellise marineerimise puhul jääb marinaad läbipaistvaks ja värvituks. Tavaline silmumarinaad ja ka tarrend on pisut pruunikad.

kala marineerimine

2010-07-17T12:12:00.000-07:00

Marinaad heeringale

0,5 l vett
1 -2 porgandit
1 sibul
5 tera pipart
pool loorberilehte
1 tl suhkrut
0,5 - 1 tl soola (kui heeringas on väga soolane, pole soola vaja; kui keskmine, siis võiks 0,5 tl panna, kuna vesi teeb magedamaks)
5 nelki
2 dessertlusikatäit äädikat

Porgandirattad ja sibularõngad panna koos maitseainetega keema, ainult äädikas jätta välja - see lisatakse lõpus, kui köögiviljad on pehmemaks muutunud. Pidage meeles: liiga pehmeks ei tasu juurvilju keeta, siis võivad nad hilisemal serveerimisel serveerimisel katki minna. Marinaad jahutada täielikult ja valada heeringatükkidele.

Juba mõne tunni pärast on heeringatel marineeritud maitse, kuid järgmisel päeval on nad kindlasti veel paremad.

Marineeritud porgandid ja sibulad on väga head, neid võib soovi korral ka rohkem lisada.

Räime marineerimine

Räime sobib kombineerida paljude köögiviljadega, sealihaga jne. Külmad suupisted räimest sobivad ka peolauale.

Räimede marineerimine vaata siit Marineeritud räimed

Küüslaugu marineerimine

2010-07-16T07:20:00.000-07:00

Keeda koorimata küüslauguküüsi kolm minutit. Vala vesi ära ja
jahuta küüslauguküüsi külma voolava vee all. Koori küüned ja pane puhastesse purkidesse.
Marinaadi koostisained lase keema tõusta ja vala küüslaukudele. (Vala marinaadi jaokaupa korda mööda purkidesse, siis jaotub õli ühtlaselt.) Sulge purgid ja säilita jahedas, purke aeg-ajalt tagurpidi keerates. Tarvitada vähemalt paari nädala möödudes.

Küüslaugu marineerimise retsept siit www.noolis.com

Marineerimine

2010-07-16T04:19:00.000-07:00

Kolmeliitrisse purki mahub 1,5–2 kilogrammi kurke, mille kohta tuleks panna umbes 100 grammi maitserohelist. Tavapärase tilli, küüslaugu, mädarõikajuure ja mustasõstralehtede kõrval võib kurkide marineerimisel kasutada ka kirsilehti, noori mädarõikalehti, estragoni, basiilikut, leeskputke, iisopit, peterselli.
Kurkide marineerimisel tasub marinaadi äädikalahus valmistada üsna lahja , et pääseks mõjule vürtside maitse ning kurkide endagi maitse säilib lahjemas äädikalahuses paremini.
Vaata lisaks kurkide marineerims retsepte siit www.noolis.com

Tomatite marineerimine

Tomatitaimel küpsenud viljadel on parim maitse ja tugevaim aroom, järelvalminud jäävad nende näitajate poolest alla. Tomateid valides kontrolli, et viljad oleksid terved ja värske välimusega. Tomat on õrn ja muljumist ei talu.

Marineerimis retsept

1 l vett
1 spl soola
1 spl suhkrut
2 spl äädikat
mõni pipratera
mõni vürts
tilli

Valmistamine:
Tee tomatitele hambatikuga mõni auk ja lao purkidesse. Keeda marinaad veest ja maitseainetes, vala seejärel tomatitele. Kuumuta purke 10-15 min. Sule purgid kuumalt ja lase toas jahtuda.

Marineeritud kukeseened

2 l noori kukeseeni
3–6 dl vett
1 tl soola
2 dl veiniäädikat
2½ dl suhkrut
2 tükki kaneelikoort
6 nelki
1 loorberileht
1 väike tükeldatud tšillipipar

Keetke marinaad, lisage maitseained ja keetke veel 5–10 minutit, siis kurnake ja kallake see puhastatud seentele. Kuumutage veel koos seentega kuni 10 minutit, tõstke purkidesse ja kaanetage.

Vaata lisaks KUKESEEN – KUKESEENEKASTE www.noolis.com